怎樣炸出不彎腰的蝦天婦羅？
吉龍
0535-7296118
正宗的天婦羅，炸出的大蝦必須是直立的，如果你炸出的大蝦是彎腰的，那就不能算是成功的天婦羅。瑞祥作為食品加工企業，就給大家介紹讓大蝦不彎腰的秘訣。
其實，蝦受熱后之所以會彎腰，主要原因就是蝦的腹部有一條蝦筋，蝦筋受熱收縮時蝦身就會卷起來。因此，讓大蝦不彎腰的秘訣就是切斷蝦筋，也就是大蝦腹部的那條黑線，具體的步驟如下：
1、把洗凈的大蝦去蝦殼、留蝦尾，然后用刀給大蝦開背，深度大約1毫米，開背后取出蝦線。
2、把開過背的大蝦翻過來，在顯示蝦節的地方輕劃一刀，深度約為2毫米左右，劃4～5刀，這樣就把蝦筋劃斷了。
3、用手輕輕按壓蝦腹，讓蝦背能夠完全地貼在案板上。
4、將大蝦翻過來，蝦背朝上，用刀面從蝦背往下輕輕拍打，把蝦身拍得平展一些。
為了讓天婦羅的蝦保持筆直，有的朋友可能會用竹簽把蝦串起來，炸好以后再把竹簽拔掉。按照上面的步驟處理一下就不需要使用竹簽了。
0631-7426666
榮成市虎山鎮工業園
當前位置
